 |
Kategorie |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Cabernet Franc |
 |
|
|
Popularny jest także w Dolinie Loary, głównie w Anjou, bo w całym regionie zdecydowanie popularniejszy jest jego imiennik - Cabernet Franc, Langwedocji-Roussillon oraz regionach satelickich Bordeaux. Wchodzi w skład mieszanek w Bergerac , Côtes de Duras, Côtes de Buzet... Pełne, dojrzałe, dobrze zbudowane Cabernet Sauvignon znajdziemy także w Pays d`Oc i Prowansji. Oczywiście jest to już zupełnie inny styl i jakość.
Uprawia się go nie tylko w Bordeaux, gdzie jest królem szczepów. ale na całej planecie, w Europie zachodniej poza Francją we Włoszech i Hiszpanii , w Europie wschodniej w Rumunii i Bułgarii , w Europie południowej - w Grecji i Turcji , w Australii, Afryce Południowej, Ameryce Północnej i Południowej (Chile, Argentyna), a nawet w Azji (Chiny i Japonia). Możemy go znależć zarówno w regionach bardzo zimnych (na południu Nowej Zelandii) jak i pełnym słońca Libanie. Wina Cabernet Sauvignon cechują się charakterystycznym aromatem i smakiem czarnych porzeczek, któremu towarzyszą zapachy żywiczne, korzenne, niekiedy z odrobiną dymu i lukrecji. Pierwotne aromaty Cabernet nie są tak wyróżniające się jak w innych szczepach, ale za to ma on niezwykłą skłonność do rozwijania swego bukietu w miarę starzenia się w butelce. Doskonale nadaje się do komponowania z bardziej giętkimi szczepami takimi jak tłusty, owocowy, wcześniej dojrzewający Merlot, który czyni go bardziej okrągłym i miękkim, Cabernet Franc, który czyni go bardziej perfumowanym czy Petit Verdot, który czyni go bardziej pikantnym.
Wino to obfituje w garbniki, stąd wymaga długiego dojrzewania, najlepiej w dębowych beczkach. Ma charakterystyczny, głęboki kolor. Jego ekstraktywność waha się między średnią a pełną. Został "importowany" z regionu dzisiejszej Albanii, prawdopodobnie w I wieku. W owej epoce znany był jako Balisca, przechrzczony we Francji na Biturica, nad Żyrondą zmienił nazwę na vidure lub bidure, co w miejscowym dialekcie oznacza twarde drewno. Ten ascetyczny szczep o małych, błękitnoszarych jagodach i grubej czarnej skórce lubi gleby suche i ubogie, nie boi się póżnych przymrozków, jego twardy pień znosi nawet bardzo ostre zimy. Niestety nie jest zbyt wydajny i nie lubi mokrych jesieni. Jest szczepem bardzo odpornym na kaprysy pogody, nawet na wiosenne przymrozki, na opady i szkodniki. Słaba jego wydajność , pózne dojrzewanie podkreśla jeszcze jego szlachetność. Rzadko nadaje się do natychmiastowego spożycia. W Kaliforni tworzy wina mocno owocowe, dębowe, często garbnikowe, zwykle nadające się do szybszego niż w Bordeaux spożycia. Towarzyszy mu Merlot a czasami rodzimy Zinfandel. Uważa się, że właśnie w Kaliforni powstaje najlepszy Cabernet Sauvignon poza Bordeaux. Największym przebojem światowym kalifornijskiego winiarstwa stał się Opus One , dzieło Roberta Mondaviego i Barona Filipa Rothschilda z Pauillac. W 1979 roku tych dwóch wielkich producentów wina połączyło siły , a efektem tej pracy stało się wino, które zadziwiło winiarski świat. Jego podstawą jest oczywiście nasz dzisiejszy bohater: Cabernet Sauvignon (od 87-97%!), reszta to Merlot i Cabernet Franc. Jest to wspaniałe, długowieczne wino, którego degustacja młodszych roczników, jak gdzieś przeczytałem, służy tylko posmakowaniu ich przyszłości !!
W Australii, Cabernet jest zasadniczo różny od kalifornijskiego. Jest dosyć jednorodny, dosyć nieskomplikowany. Za najlepsze Cabernety w Australii uważa się te z Coonawarra .
Z powodzeniem w Australii miesza się Cabernet Sauvignon z Shiraz , we Francji nadal pachnie to świętokradztwem. A najdziwniejsze jest to, że już w 1865 roku dr Guyot, znany bardziej z opracowanej przez siebie techniki przycinania winorośli, rekomendował tę mieszankę winiarzom w Prowansji!! Mieszanki typu bordoskiego są tu dosyć rzadkie.
|
|
|
|
|
|
| ...jest pusty |
|
|
|
|
Zaloguj się |
|
|
|
Bestsellery |
|
|
|
Producenci |
|
|
|
Ciekawostki |
|
|
|
Informacje |
|
|
|
Encyklopedia |
|
|
|
Reklama |
|
|
|
|
|
Statystyki |
|
|
Obecnie w sklepie:
Klientów: 0
Gości: 2 |
|
|
|
|
Szampany
Wina
