| Słynny i znany szczep "odpowiedzialny" za najlepsze światowe wina.
Cabernet Sauvignon to obok Merlot podstawowy szczep Bordeaux - Médoc i Graves.
Od dawna też uprawiany jest w całej południowo-zachodniej Francji.
W XIX wieku powstały pierwsze plantacje Cabernet Sauvignon w Nowym świecie (Chile, Kalifornia).
Prawdziwy rozkwit datuje się po 1960, kiedy to szczepem tym obsadzono właściwie wszystkie kraje produkujące wino (oprócz tych chłodniejszych).
Szczep jest dosyć odporny na infekcje, pogodę ( nieźle znosi przymrozki).
Nie wymaga też specjalnych gleb, ale dojrzewa dosyć późno i potrzebuje do tego sporo słońca co sprawia, że świetne rezultaty daje np. w Kalifornii.
Jagoda CS jest niewielka, granatowo-czarna, o skórce z bogatą zawartością tanin.
Caberenet Sauvignon świetnie dojrzewa w nowych beczkach dębowych.
Szczególnie przydaje się to w chłodniejszym klimacie gdzie dębina podczas procesu dojrzewania łagodzi ostrość i kwasowość tego szczepu.
Doskonałe rezultaty daję łączenie z innymi szczepami takimi jak Merlot, Syrah czy Cabernet Franc.
W krajach Nowego świat CS daje aromaty bardziej owocowe i łagodniejsze.
Jego smaki i aromaty przywołują skojarzenia z czarną porzeczką i cedrem. |
Szampany
Wina
